小麦 (Weizen)
小麦在德国的种植量很大，但人们吃得也很多。小麦或小麦粉是许多面包、蛋糕和面食的主要成分。小麦的健康性最近颇受质疑，但是全麦并非不健康。只有大量食用由纯白面粉制成的食品才有问题。不管怎么说，偶尔吃一块蛋糕，对健康不会有重大影响的。
另外，斯佩耳特小麦是一种小麦亚种，已经有七八千年的历史。它和在育种方面被高度优化的普通小麦相比，被认为是更健康的替代品。
黑麦 (Roggen)
自1960年以来，小麦产量大幅增加，而黑麦种植一直相对稳定。尽管如此，德国仍是世界上最大的黑麦生产国。与小麦相比，黑麦在烘焙食品中也只扮演了次要角色。根据定义，黑麦面包（Roggenbrot）必须含有至少90%的黑麦粉，否则必须被称为 “Roggenmischbrot”（黑麦混合面包）。对了，威斯特伐利亚的特色面包“Pumpernickel”就是典型的黑麦面包。
大麦 (Gerste)
Hopfen und Malz – Gott erhalt’s（啤酒花和麦芽，愿上帝保护它）。相信每个德国人都知道这句话。在酿造啤酒时，麦芽通常由大麦或小麦制成，是德国啤酒允许使用的四种成分之一。没错，需要被允许使用！因为德国有一条名为 “Reinheitsgebot”（纯酿法令）的啤酒法。由于七瓶啤酒可以代替一餐，所以大麦在德国被认为是种主食–只是调侃哦！但在德国的农作物产量中，大麦排名第二，因此是农业的重要收入来源，对啤酒酿造商来说也是如此。
燕麦 (Hafer)
大多数人都是从什锦麦片或燕麦片中了解到燕麦的。在德国，你可以买到燕麦仁麦片和燕麦薄片。燕麦仁麦片的谷物颗粒没有被粉碎，而燕麦薄片的谷物颗粒在进一步加工前就被粉碎了。不过，这两种麦片都包含谷物的所有成分，因此同样容易消化。
玉米 (Mais)
农作物玉米是谷物中的巨人，可以长到2米多高。在德国，玉米大多是装在罐头里、以爆米花或脆玉米片的形式出售。烤玉米棒越来越受欢迎，但并不是到处都能买到。另外，玉米有许多不同的亚种。例如，我们熟知的罐装或烤过的甜玉米就不适合做爆米花。爆米花用的玉米必须有坚硬的外壳，才能炸开玉米粒。
还有其他类型的玉米，比如大米和小米，但它们在德国很少种植。当然，你还是可以买到这些产品的。
词汇
Getreidearten – 谷物类型
Weizen – 小麦
Roggen –黑麦
Gerste – 大麦
Hafer – 燕麦
Mais – 玉米
你能分辨出各种谷物之间的区别吗？